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餐厅主管述职报告6篇

时间:2022-09-23 11:00:02 浏览次数:

餐厅主管述职报告6篇餐厅主管述职报告 美食广场主管述职报告美食广场主管述职报告范文 尊敬的酒店领导及同仁: 大家好!我是**华天大酒店美食广场的主管***,新春即至,万象更下面是小编为大家整理的餐厅主管述职报告6篇,供大家参考。

餐厅主管述职报告6篇

篇一:餐厅主管述职报告

广场主管述职报告 美食广场主管述职报告范文

 尊敬的酒店领导及同仁:

 大家好!我是**华天大酒店美食广场的主管***,新春即至,万象更新,在这迎新辞旧之即,感谢各位领导对我的关心和指导,也感谢各位同仁对我的支持,回顾 XX 年的点点滴滴,历历在目。9 个月来,本人忠于职守,勤奋工作,较好地完成了各项任务。现将今年 9 个月来的工作情况和明年的工作思路作如下汇报:

 一、 履 履行职责情况

 从 XX 年 年 3 月 4 日任职后,前几 个 个月(3、4、5 月)主 要 要担任金阁副主管职务, 负 负责班组排班排休、餐具 管 管理和预订部的管理工作 , ,后几个月(6--12 月 月)因工作的需要及领导 的 的信任和自身发展的需要 , ,调至美食广场担任主管 职 职务,9 月份开始兼任部 门 门培训工作。回顾这几个 月 月来的工作,主要有以下 几 几个方面:

 1、抓学 习 习教育,激励奋发向上

 从任职以后,在做管理工 作 作时,我了解到餐厅员工 多 多数来于湖南各市的不同 地 地区,文化水平和综合素 质 质有很大差异,业务水平 及 及服务意识不高,针对此 种 种状况,我把自己所看到 的 的不足一一列出病单,进 行 行全面性的培训汇报和现 场 场督导。纠正错误的管理 方 方法,进行理论的讲解及 实 实践的练习操

 作。从宾客 一 一进店的规范礼貌用语、 微 微笑服务以及职业道德的 观 观念、菜品搭配,规范餐 饮 饮六大技能实践操作程序 , ,通过学习,使员工加强 服 服务质量,提高业务服务 水 水平,

 当宾客进店时 有 有迎声,迎宾员能主动、 热 热情地上前服务,介绍餐 厅 厅的特色菜,

 当宾客 准 准备点烟或点起烟时,服 务 务员应及时点火或呈上烟 缸 缸等。

 在 11 月份时 , ,酒店举行了技能大比武 系 系列活动,美食广场班组 成 成员获得了托盘接力赛团 体 体第一名的好成绩。其他 员员工通过本次比赛活动, 养 养成了一个好的习惯,不 懂 懂就问,不懂就学,相互 求 求教,也学到了很多知识 , ,精神风貌也越来越好, 提 提高了工作效率,不足的 是 是操作细节还有待改善。

 2、抓管理建章立制 的 的执行度

 前期,美食 广 广场很多工作存在问题, 主 主要的毛病存在于规范的 制 制度没有按章执行,员工 不 不明确制度,一些制度没 有 有具体的负责人进行落实 等 等。通过班组各管理人员 悉 悉心探讨,我把奖惩制度 、 、电源的开关时间及负责 人 人以及各岗位的服务流程 、 、个人卫生要求标准、收 尾 尾工作的注意事项张贴在 办 办公室内,并及时更换宣 传 传栏文件,每天进行现场 督 督导检查,对员工加强工 作 作意识,明确工作责任有 很 很大帮助。

 3、抓内 部 部客户的沟通

 真诚地 与 与客户沟通,听取他们的 宝 宝贵意见,不断改进并

 协 调 调,利用每天的班后会及 时 时将客户反馈的信息反馈 给 给厨房,如,有时客户反 馈 馈“小炒肉”分量不足, “ “水煮活鱼”不够香,菜 肴 肴味道偏咸等等,通过客 户 户的真诚反馈,再加上我 们们认真的讨论、修改,不 断 断地提高菜肴的质量,令 顾 顾客满意,并及时将客户 信 信息进行记录,在节日或 纪 纪念日及餐厅最新活动经 营 营时及时发将信息传达给 客 客户,以争取更多的回头 客 客。

 4、做好会议餐 及 及团队用餐的接待及管理 宣 宣传工作

 餐厅接待了 多 多场大型会议用餐,会议 餐 餐的要求主要求速度快, 效 效率高,班组特针对此点 , ,将客人的心里需求牢牢 放 放在工作的第一位,通过 优 优良的产品和周到的服务 来 来满足客人的要求,在各 项 项会议餐接待过程中,未 出 出现较大投诉,也为对外 宣 宣传酒店规模等起到了良 好 好的作用。

 5、深入 市 市场调查,抓市场经济

  班组成立市场调查小组 , ,班组要求其每周针对* * *市内较好的餐饮营业场 所 所进行针对性的调查,及 时 时掌握市场需求,并及时 跟 跟进菜肴及策划餐厅各项 经 经营活动,以取得更高的 经 经济效益

 总之,在这 平 平凡而又不平凡的 9 个月 里 里,我感受很深,同时也 深 深感自己的不足。

 三 、 、 工作中存在的问题

 1、 协调平衡工作不 理 理想,有些事情协调的不 全 全面、不到位,平衡的不 尽 尽合理,影响了工作质量 。

 。

 2、 起草函件拟 的 的内容不够严谨,周全。

 3、 工作中细节问 题 题处理不到位,应加强改 进 进。

 4、经营缺乏务 实 实性

 作为班组主管, 我 我的一言一行对班组人员 的 的精神面貌、工作水平及 工 工作做作风都起着置关重 要 要的作用,所以工作中我 将 将不断加强学习,不断提 高 高自己的管理水平,文化 专 专业知识和业务能力,不 断 断改进自己工作方法和工 作 作作风,努力提高工作效 率 率,从而带动本班组员工 共 共同提高。

 上述工作 我 我只是摘其重点进行了汇 报 报,不可避免有许多疏漏 , ,还有许多不尽事宜请领 导 导及同事多提宝贵意见, 如 如果说取得一些成绩,也 是 是在酒店领导关怀下,各 班 班组支持以及外部门等全 体 体成员共同努力工作的成 果 果。

 四、 下步工作 设 设想

 目前,外面的市 场 场还没有完全打开,需要 我 我们继续努力,我将朝这 几 几个方面努力:

 1、

  总结经验,进一步明确 部 部门的指导思想,紧紧围 绕 绕酒店的经营理念,牢固 树 树立服务思想,为班组员 工 工做好信息及时传递服务 工 工作。

 2、不断学习 , ,提高自己,加强销售的 业 业务知识及各方面的知识 学 学习。

 3、认真做好 本 本岗位工作的同时,不断 认 认识新的客户,稳定老客 户 户,通过自己及班组全员 的 的努力,留住客户,做好 内内部客户的维护及沟通工 作 作。

 4、有计划性地 安 安排好餐厅各项工作。

  5、及时掌握员工动态 , ,多了解心理学,做好员 工 工的心里辅导老师,并做 好 好员工的职业生涯规划

 6、 结合实际,提高班 组 组的整体工作水平,以服 务 务、求实、高效为原则。

 严 严格执行酒店各项规章制 度 度,做好员工档案管理、 加 加强员工宿舍的管理及创 造 造班组良好风气,增强学 习习氛围等工作。

 7、 密 密切配合酒店完成各月不 同 同的经营任务

 8、 努 努力提高沟通与协调工作 , ,深刻领会领导思想,进 一一步做好监督、检查酒店 各 各项函件、决定、指示下 达 达到班组后的落实与执行 情 情况。

 9、 及时做 好 好酒店领导部门领导临时 交 交办的事宜,按领导要求 及 及时处理好突发事件。

  10、紧跟市场,做好 各 各项经营工作,在年初准 备 备做好餐厅早茶开业!

  以上是我的述职报告, 请 请予审议,希望各位领导 、 、同事

 们提出宝贵意见, 谢 谢谢大家!

 ***

 XX 年 12 月 29 日

篇二:餐厅主管述职报告

位 说 明 书

 岗位名称 部门经理 岗位编号

 所在部门 餐饮部 岗位定员 1 人 直接上级 常务副总 工资等级 4 级 直接下级 餐饮各分部经理及厨师长、 员工食堂主管 薪酬类型 结构工资制 所辖人员 188 人 岗位分析日期 2002. 11. 22 工作综述 全面负责制定并实施餐饮部工作计划和经营预算, 督导餐饮部日常运转管理, 确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。

 职责与工作任务 职 责 一 职责表述:

 负责制定餐饮部营销计划, 长短期经营预算, 带领全体员工积极完成经营指标。

 工作时间百分比:

 12% 工作 任务 收集有关资料, 制定部门营销计划 落实并实施有关计划, 完成经营指标 职 责 二 职责表述:

 建立和完善餐饮部的规章制度及服务程序与标准, 并督导实施。

 工作时间百分比:

 30% 工作 任务 制定部门各项规章制度及服务程序与标准 对员工就规章制度进行宣贯 对员工进行培训相关服务程序与标准 职 责 三 职责表述:

 定期同餐饮各分部经理, 厨师长研究新菜点, 推出新菜单 并有针对性地进行各项促销活动。

  工作时间百分比:

 24% 工作 任务 同餐饮各分部经理, 厨师长研究新菜点,

 进行各项促销活动 职 责 四 职责表述:

 定期深入各部门听取汇报并检查工作情况, 控制餐饮各项收支, 制定餐饮价格, 监督采购和盘点工作, 进行有效的成本控制。

  工作时间百分比:

 12% 工作 任务 到各部门听取汇报并检查工作情况 控制餐饮各项收支, 制定餐饮价格, 进行有效的成本控制

  职 责 五 职责表述:

 检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况, 发现问题及 时采取措施, 出色地完成各项接待任务。

  工作时间百分比:

 22% 工作 任务 检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况 督导各项接待任务

 权力 权限一:

 对上属有奖惩权 权限二:

 对部门员工有录用选配, 任命和除名的处理权 权限三:

 有签署下属上报的申购, 领用, 加班, 休假等权力 权限四:

 处理客人投诉时有免费, 打折的权力 工作协作关系 内部协调关系 销售部、 房务部、 工程部、 财务部、 人事部、 安全部、 行办、

 外部协调关系 防疫站、 烹饪协会、

 任职资格 教育水平 大学专科及以上学历 专业 旅游管理专业、 酒店管理专业、 英语专业、 MBA、 经济管理专业 培训经历 业务知识培训、 质量管理、 市场营销、 人际关系培训 经验 有五年以上的餐饮管理经历 知识 熟悉餐饮服务、 熟悉食品营养卫生 了解烹饪技术和设施设备维护 通晓市场营销、 成本控制 技能技巧 英语应用水平、 有较强的口头表达能力和撰写业务报告的能力 个人素质 个人能力 具有较强的社会活动能力 具有组织领导能力、 协调能力 身体素质 身体健康、 无传染病、 有充沛精力 其它 使用工具/设备 一般办公自动化设备 工作环境 一般工作环境 工作时间特征 经常加班 所需记录文档 通知、 备忘录、 红头文件、 研究报告、 合同 考核指标 营业收入达到计划指标 月 顾客满意率达 88% 杯具卫生检查合格率 90%以上 对客服务设备设施完好率为 95% 成本率控制在计划成本率之内

 每月 玻璃瓷器破损率控制在营业额的千分之三以内 备注

 以下是赠送资料劳动合同, 不需要下载后可以编辑删除!

 !

  劳动合同

  一、 双方在签订本合同前, 应认真阅读本合同书。

 本合同一经签订, 即具有法律效力, 双方必须严格履行。二、 本合同必须由用人单位(甲方) 的法定代表人(或者委托代理人) 和职工(乙方) 亲自签章, 并加盖用人单位公章(或者劳动合同专用章) 方为有效。

 三、 本合同中的空栏, 由双方协商确定后填写, 并不得违反法律、 法规和相关规定; 不需填写的空栏,划上“/ ” 。

 四、 工时制度分为标准工时、 不定时、 综合计算工时三种。

 实行不定时、 综合计算工时工作制的, 应经劳动保障部门批准。

 五、 本合同的未尽事宜, 可另行签订补充协议, 作为本合同的附件, 与本合同一并履行。

 六、 本合同必须认真填写, 字迹清楚、 文字简练、 准确, 并不得擅自涂改。

 七、 本合同(含附件) 签订后, 甲乙双方各保管一份备查。

 甲方(用人单位) :

 乙方(职工) :

 名称:

 姓名:

 法定代表人:

 身份证号码:

 地址:

 现住址:

  经济类型:

 联系电话:

 联系电话:

  根据(中华人民共和国劳动法》 和国家及省的有关规定, 甲乙双方按照平等自愿、 协商一致的原则订立本合同。

 一、 合同期限 (一) 合同期限 双方同意按以下第

 种方式确定本合同期限:

 1、 有固定期限:

 从

 年

 月

 日起至

  年

 月

 日止。

 2、 无固定期限:

 从

 年

 月

 日起至本合同约定的终止条件出现时止(不得将法定解除条件约定为终止条件) 。

 3、 以完成一定的工作为期限:

 从

 年

 月

  日起至

  工作任务完成时止。

 (二) 试用期限 双方同意按以下第

 种方式确定试用期期限(试用期包括在合同期内) :

 1、 无试用期。

 2、 试用期从

 年

 月

 日起至

  年

 月

 日止。

 (试用期最长不超过六个月。

 其中合同期限在六个月以下的, 试用期不得超过十五日; 合同期限在六个月以上一年以下的。

 试用期不得超过三十日; 合同期限在一年以上两年以下的, 试用期不得超过六十日。

 )

 二、 工作内容 (一) 乙方的工作岗位(工作地点、 部门、 工种或职务) 为

 (二) 乙方的工作任务或职责是

 (三) 甲方因生产经营需要调整乙方的工作岗位, 按变更本合同办理, 双方签章确认的协议或通知书作为本合同的附件。

 (四) 如甲方派乙方到外单位工作, 应签订补充协议。

 三、 工作时间 (一) 甲乙双方同意按以下第

  种方式确定乙方的工作时间:

 1、 标准工时制, 即每日工作

  小时, 每周工作

 天, 每周至少休息一天。

 2、 不定时工作制, 即经劳动保障部门审批, 乙方所在岗位实行不定时工作制。

 3、 综合计算工时工作制, 即经劳动保障部门审批, 乙方所在岗位实行以

  为周期, 总工时

  小时的综合计算工时工作制。

 (二) 甲方因生产(工作) 需要, 经与工会和乙方协商后可以延长工作时间。

 除(劳动法) 第四十二条规定的情形外, 一般每日不得超过一小时, 因特殊原因最长每日不得超过三小时, 每月不得超过三十六小时。

 四, 工资待遇 (一) 乙方正常工作时间的工资按下列第(

  ) 种形式执行, 不得低于当地最低工资标准。

 1、 乙方试用期工资

  元/ 月; 试用期满工资

 元/ 月(——元/ 日) 。

 2、 其他形式:

 。

 (二) 工资必须以法定货币支付, 不得以实物及有价证券替代货币支付。

 (三) 甲方根据企业的经营状况和依法制定的工资分配办法调整乙方工资, 乙方在六十日内未提出异议的视为同意。

 (四) 甲方每月

  日发放工资。

 如遇节假日或休息日, 则提前到最近的工作日支付。

 (五) 甲方依法安排乙方延长工作时间的, 应按(劳动法) 第四十四条的规定支付延长工作时间的工资报酬。

  (一) 任何一方要求变更本合同的有关内容, 都应以书面形式通知对方。

 (二) 甲乙双方经协商一致, 可以变更本合同, 并办理变更本合同的手续。

 九、 本合同的解除 (一) 经甲乙双方协商一致, 本合同可以解除。

 由甲方解除本合同的, 应按规定支付经济补偿金。

 (二) 属下列情形之一的, 甲方可以单方解除本合同:

 1、 试用期内证明乙方不符合录用条件的;

 2、 乙方严重违反劳动纪律或甲方规章制度的;

 3、 严重失职、 营私舞弊, 对甲方利益造成重大损害的;

 4、 乙方被依法追究刑事责任的;

 5、 甲方歇业、 停业、 濒临破产处于法定整顿期间或者生产经营状况发生严重困难的;

 6、 乙方患病或非因工负伤, 医疗期满后不能从事本合同约定的工作, 也不能从事由甲方另行安排的工作的;

 7、 乙方不能胜任工作, 经过培训或者调整工作岗位, 仍不能胜任工作的;

 8、 本合同订立时所依据的客观情况发生重大变化, 致使本合同无法履行, 经当事人协商不能就变更本合同达成协议的;

 9、 本合同约定的解除条件出现的。

 甲方按照第 5、 6、 7、 8、 9 项规定解除本合同的, 需提前三十日书面通知乙方, 并按规定向乙方支付经济补偿金, 其中按第 6 项解除本合同并符合有关规定的还需支付乙方医疗补助费。

 (三) 乙方解除本合同, 应当提前三十日以书面形式通知甲方。

 但属下列情形之一的, 乙方可以随时解除本合同:

 1、 在试用期内的;

 2、 甲方以暴力、 威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动的;

 3、 甲方不按本合同规定支付劳动报酬, 克扣或无故拖欠工资的;

 4、 经国家有关部门确认, 甲方劳动安全卫生条件恶劣, 严重危害乙方身体健康的。

 (四) 有下列情形之一的, 甲方不得解除本合同:

 1、 乙方患病或非因工负伤, 在规定的医疗期内的;

 2、 乙方患有职业病或因工负伤, 并经劳动能力鉴定委员会确认, 丧失或部分丧失劳动能力的;

 3、 女职工在孕期、 产期、 哺乳期内的;

 4、 法律、 法规规定的其他情形。

 (五) 解除本合同后, 甲乙双方在七日内办理解除劳动合同有关手续。

 十、 本合同的终止 本合同期满或甲乙双方约定的本合同终止条件出现, 本合同即行终止。

 本合同期满前一个月, 甲方应向乙方提出终止或续订劳动合同的书面意向, 并及时办理有关手续。

  甲方:

 (盖章)

  乙方:

 (签名或盖章)

 法定代表人:

 (或委托代理人)

 20

  年

 月

 日

  20

  年

  月

 日

  鉴证机构(盖章)

 :

 鉴证人:

 鉴证日期:

 20

  年

  月

  日

篇三:餐厅主管述职报告

的领导、 各位同仁:

 大家下午好!

 xxxx 年就要结束了, 今天有幸在此为大家做 xxxx 年大堂副理述职报告, 今天我的报告分为两个部分:

 过去一年的主要工作和 xxxx 年的工作计划。

 第一部分, xxxx 年大堂副理主要工作。

 本人于 xxxx 年 6 月学习大堂副理工作, 并于 xxxx 年正式司大堂副理一职。

 本人于湖南商学院旅游管理专业毕业后, 有幸加入 XX 大酒店。

 从对酒店的理论学习转向实际的专业操作, 将理论知识和实践结合, 适应工作和社会生活成为我的重要目标。

 自有机会担纲起酒店的重要岗位――大堂副理至今, 除了 感谢总经理 XX 女士、 客房部总监 XX 先生、 客房部经理 XX 先生以及各部门领导的信任和指导之外, 还要感谢曾经在房务部、 前厅部工作期间给予我帮助的全体同仁。

 第一、 大堂副理是一根纽带, 从横向来看他联系着酒店各个相关部门; 从纵向看也将酒店的领导与基层员工联系在了 一起。

 因此大堂副理必须对酒店的大小事物了如指掌, 在过去的一年本人本着学习的态度加强自己对酒店的了 解和磨合。在此期间得到所有同仁的教导, 不仅有 XX、 XX、 XX、 XX、 XX、XX 等这些经验丰富依然在一线部门服务的同仁; 也有已经调

 离原部门和离开酒店谋求更好发展的朋友们。

 在此一并做出感谢!

 谢谢大家!

 第二、 作为一名大堂副理, 我最缺乏的是实战经验。

 很荣幸在 xxxx 年的 4 月能够与前台主管 XX 女士共赴广东深圳 XX酒店进行为期 10 天的见习。

 在见习的实践里得到该大酒店总经理经理及大堂副理部全体员工的无私体谅和照顾, 学习时间虽短, 但机会难得、 收获颇丰, 并于见习之后做了题为《新环境下的宾客关系管理》 的系列报告。

 并将学习的经验和知识贯穿应用于酒店的实际工作。

 第三、 大堂副理是酒店总经理的代表, 对外负责处理日常宾客的投诉和意见, 平衡协调酒店各部门与客人的关系; 对内负责维护酒店正常的秩序及安全. 对各部门的工作起监督和配合作用。

 在 2008 年, 大堂副理除了 完成日常工作, 还完成各自工作, 其中包括日常客人密件和意见卡、 表扬卡的收集和整理; 客人投诉案例分析; 酒店好人好事整理汇总等等。目前已经完成 1-3 季度各项报告的汇总和分析。

 第四、 大堂副理的工作对大堂副理的素质有较高的要求, 其中重要一项素质就是语言素质, 在酒店领导的关心和支持之下, 酒店聘请英文老师对酒店的员工进行英语培训, 本职及大堂副理全体同事也积极配合酒店的培训学习计划, 目前能够处理英语国家客人的基本事务。

 第五、 随着酒店竞争的日趋激烈, 酒店也愈来愈重视宾客关系, 尤其是常客以及有消费能力的宾客群体, 因此大堂副理也在酒店领导的支持和关心下着手进行常客的管理并在此基础上收集更多的宾客信息, 在酒店的经营过程中争取主动。

 第六、 大堂副理同时还担任着对基层员工进行监督和培训的工作。

 在过去的一年时间里, 大堂副理除了加强对一线各部门的岗位监督, 也针对薄弱环节对各岗位进行相应培训。

 本职根据岗位要求对总机提出培训计划, 并配合总机进行英语培训, 总机人员能正常处理英语国家客人的基本电话服务。同时大堂副理也针对礼宾部前台进行了一系列培训。

 第二部分, xxxx 年工作目标 在即将到来的 xxxx 年, 我和我的同事将继续努力。

 具体将从以下几个方面进行:

 第一、 我们将致力于维护酒店宾客关系, 积极推进建立客户关系管理, 通过我们的努力积极建立有效的客史档案, 使对宾客的管理真正实现有效科学的管理。

 第二、 树立“以客户为中心” 的思想, 并将这一思想通过与客户富有意义的交流沟通、 理解并影响客户行为, 最终达到

 提高客户获取、 客户保留、 客户忠诚、 客户创利的目的, 是一个将客户信息转化成积极的客户关系的反复循环过程。

 第三、 大堂副理在酒店必须以身作则, 敬业乐业, 作风正派,仪容优雅大方。

 自信、 果断、 沉着、 睿智、 活泼、 细腻、 真诚、 高效是大堂副理的岗位性格描述, 也是大堂副理的自我要求。

 作为今天的报告结尾也用以与各位共勉, 请各位审议!谢谢大家!

篇四:餐厅主管述职报告

饮主管升职报告 酒店餐厅主管述职报告[1] 述职报告 本人###,吴江食府楼面经理,在董事长及各级领导的正确领导下,率领食府全体员工完成饭店制定的各项经营、管理指标,共同提高酒店的服务质量、管理水平和经济效益。现就本年度的工作汇报如下:,吴江食府楼面经理,在董事长及各级领导的正确领导下,率领食府全体员工完成饭店制定的各项经营、管理指标,共同提高酒店的服务质量、管理水平和经济效益。现就本年度的工作汇报如下:

 食府成立之初,各项制度未健全完善,制度的完善及各项工作程序的确立需在长期大量的实践中方能逐步完成。因此,制度的建立也是一项长期复杂的工作。酒店管理的规范化、制度化建设是酒店发展的基础食府成立之初,各项制度未健全完善,制度的完善及各项工作程序的确立需在长期大量的实践中方能逐步完成。因此,制度的建立也是一项长期复杂的工作。酒店管理的规范化、制度化建设是酒店发展的基础,本部门管理层自本部门成立之初开始,即对本部门整体规范与标准作明确规定,相继出台了相关程序化、规范化管理文件。本部门管理层自本部门成立之初开始,即对本部门整体规范与标准作明确规定,相继出台了相关程序化、规范化管理文件。

 在目标考核方面,按照已出台的考核实施办法进行考核,针对制定的工作计划,总结实际实施进度,提出需解决的问题,使各项工作落实到人,也以此作为对各部考核的依据在目标考核方面,按照已出台的考核实施办法进行考核,针对制定的工作计划,总结实际实施进度,提出需解决的问题,使各项工作落实到人,也以此作为对各部考核的依据 一、确立日常管理计划及管理方针

  协助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导,在经理的授权下,具体负责某业务领域的工作。负责检查各分部的日常工作情况;组织安排协助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导,在经理的授权下,具体负责某业务领域的工作。负责检查各分部的日常工作情况;组织安排 VIP 客人的接待;处理好客人的相关投诉;遇到重大问题及时向经理汇报;与酒店相关部门做好沟通协调,保证餐饮部工作顺利进行;主持召开的班前班后会议,布置相关的工作安排、总结存在的问题;在餐饮部经理的直接领导下,协同领班,对先进员工的工作给予肯定与表扬;对后进员工耐心的给予辅导与鼓励,督导员工的工作质量与客人的接待;处理好客人的相关投诉;遇到重大问题及时向经理汇报;与酒店相关部门做好沟通协调,保证餐饮部工作顺利进行;主持召开的班前班后会议,布置相关的工作安排、总结存在的问题;在餐饮部经理的直接领导下,协同领班,对先进员工的工作给予肯定与表扬;对后进员工耐心的给予辅导与鼓励,督导员工的工作质量与 服务质量,留意员工的工作态度及表现,发现员工有任何情绪问题及时的与其进行当面协调沟通,并妥善解决;调动员工的工作积极性,降低员工流动性,树立团队意识,增加凝聚力,全力以赴、做的更好。争取用我们高质量,高效率的服务,为酒店赢得更多的客源。服务质量,留意员工的工作态度及表现,发现员工有任何情绪问题及时的与其进行当面协调沟通,并妥善解决;调动员工的工作积极性,降低员工流动性,树立团队意识,增加凝聚力,全力以赴、做的更好。争取用我们高质量,高效率的服务,为酒店赢得更多的客源。

 根据我们食府的自身特点,针对以后的餐饮部工作我有以下几点工作思路及主攻重点,不足之处,请领导给予指点:根据我们食府的自身特点,针对以后的餐饮部工作我有以下几点工作思路及主攻重点,不足之处,请领导给予指点:

 1. 提高员工服务质量,强化员工服务

  意识,对新员工和后进员工做好辅导工作,布置各班组制作出培训计划,做好员工的定期培训工作,并督导落实情况。确保使每位员工掌握工作所需技能的同时,并且对客服务做到:热情,主动,礼貌,耐心,周到。此酒店服务业的“十字方针”。对表现优异的员工设立免检楼层或高级服务员,上报餐饮部经理考虑其工作待遇或作为以后晋升的重要参考。意识,对新员工和后进员工做好辅导工作,布置各班组制作出培训计划,做好员工的定期培训工作,并督导落实情况。确保使每位员工掌握工作所需技能的同时,并且对客服务做到:热情,主动,礼貌,耐心,周到。此酒店服务业的“十字方针”。对表现优异的员工设立免检楼层或高级服务员,上报餐饮部经理考虑其工作待遇或作为以后晋升的重要参考。

 2.提高餐饮的卫生质量:加餐厅卫生质量的督导力度,务必保证每间包厢保持最佳状态,实行逐级负责制:员工对所清洁的小厅负责;楼层领班对所辖楼层房间的卫生质量及物品配备情况务必逐一严格检查;对当值每位员工清扫的小厅全面的督导与检查;对死角同样的逐一、逐级严格检查,坚决杜提高餐饮的卫生质量:加餐厅卫生质量的督导力度,务必保证每间包厢保持最佳状态,实行逐级负责制:员工对所清洁的小厅负责;楼层领班对所辖楼层房间的卫生质量及物品配备情况务必逐一严格检查;对当值每位员工清扫的小厅全面的督导与检查;对死角同样的逐一、逐级严格检查,坚决杜 绝因卫生质量问题而引起客人投诉,影响酒店声誉,同时强调当日结尾工作清扫完毕。并且制作出《计划卫生表》,有针对性的对餐厅进行清洁整理和保养维护,提高餐厅卫生质量及餐厅设备设施的使用寿命。绝因卫生质量问题而引起客人投诉,影响酒店声誉,同时强调当日结尾工作清扫完毕。并且制作出《计划卫生表》,有针对性的对餐厅进行清洁整理和保养维护,提高餐厅卫生质量及餐厅设备设施的使用寿命。

 3. 控制物耗、开源节流:强化员工节

  约意识,提倡控制水、电等能源浪费的同时,实施物耗管理责任制。统一全面盘点。一旦损失、约意识,提倡控制水、电等能源浪费的同时,实施物耗管理责任制。统一全面盘点。一旦损失、 责任到人。对大量损失一经查处在追究当值员工责任的同时,对其所辖楼层领班将追究其连带责任。责任到人。对大量损失一经查处在追究当值员工责任的同时,对其所辖楼层领班将追究其连带责任。

 5.培训下属员工树立全员推销意识,如一些特色菜肴,新鲜海鲜等,增加酒店餐饮部的营业额,提高员工的责任心及工作积极性。培训下属员工树立全员推销意识,如一些特色菜肴,新鲜海鲜等,增加酒店餐饮部的营业额,提高员工的责任心及工作积极性。

 4. 加强与客人的沟通,了解客人对饭菜的意见,与销售员加强合作,了解客人情绪,妥善处理客人的投诉,并及时向部门经理或厨房反映。加强与客人的沟通,了解客人对饭菜的意见,与销售员加强合作,了解客人情绪,妥善处理客人的投诉,并及时向部门经理或厨房反映。

 二、团结,配合,建立内部合理而有效的运行机制。二、团结,配合,建立内部合理而有效的运行机制。

 为使部门的日常运作逐步纳入到工作有计划、有指导、有跟踪、有总结的管理系统中去,有效地将计划性工作和应急性工作密切结合起来,建立明确的工作目标,要求各小部门建立计划性的工作制度,通过每月总结、计划,对各项工作有计划、有落实,按计划步骤予以实施。建立每月工作汇报制度,通过对工作的完成情况,对各部门负责人予为使部门的日常运作逐步纳入到工作有计划、有指导、有跟踪、有总结的管理系统中去,有效地将计划性工作和应急性工作密切结合起来,建立明确的工作目标,要求各小部门建立计划性的工作制度,通过每月总结、计划,对各项工作有计划、有落实,按计划步骤予以实施。建立每月工作汇报制度,通过对工作的完成情况,对各部门负责人予

  以考评。

 1,如有大型接待,三个楼层之间相互沟通,协调,合理化安排人员,各个班组可以随时相互调动。,如有大型接待,三个楼层之间相互沟通,协调,合理化安排人员,各个班组可以随时相互调动。

 2,前台的操作完全需要后台的配合,前台的意见及时反馈给后台,这样可以相辅相承。,前台的操作完全需要后台的配合,前台的意见及时反馈给后台,这样可以相辅相承。

 3,出现问题,班组相互沟通,及时改正。,出现问题,班组相互沟通,及时改正。

 4,经常考核,评比,来增强各班组的能力。,经常考核,评比,来增强各班组的能力。

 三

 酒店基层管理人员为酒店的不可忽视的力量,培养酒店自己的优秀人才酒店基层管理人员为酒店的不可忽视的力量,培养酒店自己的优秀人才 需要一个和谐的工作环境和对优秀人才能力的肯定,人格的尊重。目前酒店采用用人的原则为量才适用,让贤者居上,能者居中,智者居侧,充分发挥人才的主观能动性,本着对下属负责的态度,加强监督,加强约束,加强管理。需要一个和谐的工作环境和对优秀人才能力的肯定,人格的尊重。目前酒店采用用人的原则为量才适用,让贤者居上,能者居中,智者居侧,充分发挥人才的主观能动性,本着对下属负责的态度,加强监督,加强约束,加强管理。

 培训工作对于酒店适应环境的变化、满足市场竞争的需要、满足员工自身发展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意义。通过培训可以提高员工的技能和综合素质,从而提高其工作质量培训工作对于酒店适应环境的变化、满足市场竞争的需要、满足员工自身发展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意义。通过培训可以提高员工的技能和综合素质,从而提高其工作质量

  和效率,减少失误,降低成本,提高客户满意度;员工更高层次地理解和掌握所从事的工作,增强工作信心。和效率,减少失误,降低成本,提高客户满意度;员工更高层次地理解和掌握所从事的工作,增强工作信心。

 1,让各班组加强日常的督导工作,做好培训,把餐厅相关知识教给服务员,提高她们的素质。,让各班组加强日常的督导工作,做好培训,把餐厅相关知识教给服务员,提高她们的素质。

 2,从日常工作中评比,考核,来发现一些优秀员工。,从日常工作中评比,考核,来发现一些优秀员工。

 3,对优秀员工放心,放手去管,让他们充分发挥自己的才能。,对优秀员工放心,放手去管,让他们充分发挥自己的才能。

 四、抓服务质量,管理制度逐渐完善四、抓服务质量,管理制度逐渐完善 质量就是生命,质量就是效益,是企业永恒的主题,其好坏直接关系到酒店及部门的长远发展。正因如此,部门从本部门成立开始就重点抓产品质量与服务质量。质量就是生命,质量就是效益,是企业永恒的主题,其好坏直接关系到酒店及部门的长远发展。正因如此,部门从本部门成立开始就重点抓产品质量与服务质量。

 1

 对本部门每一位员工在上岗之前进行了系统对本部门每一位员工在上岗之前进行了系统 严格 规范化的培训,通过培训使员工掌握了基本的服务流程。规范化的培训,通过培训使员工掌握了基本的服务流程。

 2

 通过一对一的帮扶制度对服务质量欠佳的员工进行岗上再培训,使他们在服务质量和服务意识上有了很大的进步与提高。通过一对一的帮扶制度对服务质量欠佳的员工进行岗上再培训,使他们在服务质量和服务意识上有了很大的进步与提高。

 3

 进一部加强卫生监督管理制度,

  先后制定和出台了卫生责任到人的一系列监督制度。先后制定和出台了卫生责任到人的一系列监督制度。

 4、加大培训力度,强化标准意识,在前台培训上,总结情景模拟培训效果,继续深入开展前台各岗人员的情景模拟及基本技能的培训和客史资料的培训,确保操作标准统一。、加大培训力度,强化标准意识,在前台培训上,总结情景模拟培训效果,继续深入开展前台各岗人员的情景模拟及基本技能的培训和客史资料的培训,确保操作标准统一。

 五、存在的主要问题 从食府成立起餐饮部的工作虽然取得了一定的成绩,但仍存在不少问题和薄弱环节,距酒店的期望值还相差甚远,其主要表现在:从食府成立起餐饮部的工作虽然取得了一定的成绩,但仍存在不少问题和薄弱环节,距酒店的期望值还相差甚远,其主要表现在:

 1

 在抓前台管理和人员的培训上力度不大,员工在规范化、标准化的服务上参差不齐。在抓前台管理和人员的培训上力度不大,员工在规范化、标准化的服务上参差不齐。

 2

 一味的强调经营而忽视了员工的思想动态,与员工的交流、沟通的次数较少,导致部门人员流动。一味的强调经营而忽视了员工的思想动态,与员工的交流、沟通的次数较少,导致部门人员流动。

 六、今后工作努力方向 1

 巩固成果,挖掘经营潜力,提高创收能力。巩固成果,挖掘经营潜力,提高创收能力。

 2

 狠抓两个质量,力争客源及经营效果明显提升。一是狠抓前台服务质量,进一步提升我们的服务质量。二是狠抓包厢就餐卫生质量,继续实行卫生责任狠抓两个质量,力争客源及经营效果明显提升。一是狠抓前台服务质量,进一步提升我们的服务质量。二是狠抓包厢就餐卫生质量,继续实行卫生责任

  到人制。

 3

 加大培训力度,强化标准意识。

 2007 年即将结束,虽然开业半年的工作业绩不是很明显,但在新的一年中,我会一直就抱着“合作、奉献”的态度,认真学习,团结、互助、亲密、友爱同志,盈造和谐团队;尽心做好自己的本职工作。在生活中,勤勤恳恳做事,严格要求自己,在任何时候都要起到模范带头作用。敬请领导给予审议年即将结束,虽然开业半年的工作业绩不是很明显,但在新的一年中,我会一直就抱着“合作、奉献”的态度,认真学习,团结、互助、亲密、友爱同志,盈造和谐团队;尽心做好自己的本职工作。在生活中,勤勤恳恳做事,严格要求自己,在任何时候都要起到模范带头作用。敬请领导给予审议,欢迎对我的工作多提宝贵见意欢迎对我的工作多提宝贵见意, 并借此 篇二:餐饮部经理个人述职汇报 尊敬的领导、同事们:大家好! 年在所领导亲切关怀下,在经理的正确领导下,在餐饮部全体干部员工的大力支持下,我认真履行岗位职责,协助部门经理同全体员工一道,端正态度、克服困难、扎实工作,顺利完成了各项工作任务。作为餐饮部副经理,现就以下四个方面对本年度我任...

篇五:餐厅主管述职报告

20 餐厅主管个人述职报告 3 篇 【篇一】餐厅主管个人述职报告

  尊敬的上级领导:

  中午好!首先,向各位作一个自我介绍,我叫×××,是四季餐厅的销售经理,现在我把自己七个月来的工作情况作一下汇报。

  一、履行职责情况

  从 20xx 年 3 月 4 日任职后,前几个月(3、4、5 月)主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务,后几个月(6、7、8、9 月)因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要,主要负责四季餐厅的营销工作。从前厅管理到内外营销,从“左麟右李”的演唱会到振奋人心的亚洲杯,从亚洲杯再到王菲演唱会,再到“十全十美”,体育场举办了一系列的活动,四季餐厅同样也在市场的打拼下,掀起了经营的高潮。回顾这几个月来的工作,主要有以下几个方面:

  1、抓学习教育,激励奋发向上

  从任职以后,我在四季餐厅分管内部管理工作,了解四季餐厅员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区,文化水平和综合素质有很大差异,业务水平及服务意识不高,针对此种状况,我把自己所看到的不足一一列出病单,进行全面性的培训和现场督导。纠正错误的管理方法,进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配,规范八大技能实践操作程序,通过学习,使员工加强服务质量,提高业务服务水平,当宾客进店有迎声,能主动、热情地上前服务,介绍酒店风味菜,当宾客点起烟,服务员应及时呈上烟缸等。在四月份时,举行了技能实操比赛,服务员李晓娟获得了技能比赛第一名的好成绩。其他服务员通过活动比赛,养成了一个好的习惯,不懂就问,不懂就学,相互求教,也学到了很多知识,精神风貌也越来越好,提高了工作效率,不足的是操作细节还有待改善。

  二、抓管理建章立制

  前期,四季餐厅很多工作存在问题,主要的毛病存在于没有规范的制度,员工不明确制度,一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过质检部领导的指导,我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项,每天进行现场督导检查,对员工加强

 工作意识,明确工作责任有很大帮助。后期电话费用高,配合吴经理配置电话机盒,规定下班时间将电话锁上,以及任何服务员一律不允许打市话等,杜绝了下班时间打市话的现象。

  三、抓内部客户的沟通

  真诚地与客户沟通,听取他们的宝贵意见,不断改进并协调,及时将客户反馈的信息反馈给厨房,如,有时客户反馈“阿美小炒肉”分量不足,“沸腾鱼”不够香等等,通过客户的真诚反馈,再加上我们认真的讨论、修改,不断地提高菜肴的质量,令顾客满意。

  四、抓宴席的接待及管理宣传工作

  金秋十月是婚宴的黄金季节,制定婚宴方案,向周边的单位发放宣传单进行走访工作,目前,我承接了 10 月份的五场婚宴工作,向前来的宾客介绍四季餐厅的各种优势,对婚庆公司进行电话沟通,对外宣传酒店规模等,计划性地对宴席接待做好充分的准备工作。

  五、深入市场调查,密切配合销售部,抓市场经济

  左麟右李演唱会期间,密切配合销售部承接组委会场地职工餐盒饭,创收了万元的盒饭记录。在亚洲杯期间,多次配合出摊工作及配合内部管理督导,通过亚洲杯,我感受了团队精神,在王菲演唱会期间,多次与组委会领导沟通场地人员的用餐,协调菜式,为酒店创收了万多元的餐费,再到十全十美演唱会,承接了自助餐 280 人用餐,其中餐标 80—100 元标准等。

  六、抓团队用餐

  利用每周六、日、周一与 30 多家旅行团电话沟通及接待团餐,目前前来旅行团消费最多的是旅行社、旅行社、国旅、旅行社等,通过接待团餐,第一为餐厅增添了人气,第二为厨房减少了成本费用。并利用接待团餐的机会,认真咨询反馈,做好信息的反馈统计工作。

  总之,在这平凡而又不平凡的七个月里,我感受很深,同时也深感自己的不足,目前,外面的市场还没有完全打开,需要我继续努力,我将朝这几个方面努力:

  1、不断学习,提高自己,加强销售的业务知识及各方面的知识学习。

  2、认真做好本岗位工作的同时,不断开发新的客户群体。

 3、做好内部客户的维护及沟通工作。

  4、有计划性地安排好营销工作。

  5、做好客户统计资料,不断地加强联系,做好客户投诉处理工作及反馈信息工作。

  6、密切配合酒店销售部接餐及接待服务。

  十分感谢各位领导!谢谢! 【篇二】餐厅主管个人述职报告

  尊敬的领导同事们:

  下午好!转眼间,进入鲁能这个大家庭也有半年了,从对鲁能文化的模糊到渐渐清晰,直至最后让我完全融入其中。让我和鲁能建立了深厚的感情。从进入试运行以来,作为我一名中层管理者来说首先就是感到得到了充分的重视和能力的发挥。我是从以下几个方面来开展日常工作:

  一、对下级管理人员进行适当的授权

  我觉得管理者要通过别人来进行工作,因为一个人的时间和精力都是有限的。即使管理者自己可以更好`更快的完成工作,但问题在于自己不可能亲自去做每一件事情。如果想使工作更富有成效,就必须向下属授权。但是向下属授权的话也要有承担责任的心理准备,要给他们充分的自由,这样才能使员工对如何达到目标做出自己的选择和判断,这样可以增进我与下属之间的相互依赖关系,激励下属员工工作热情,也为后备人才储备打下良好的基础

  二、调动员工的积极性,树立团队精神

  我们强调管理的时候常常喜欢引用一句话:没有规矩不成方圆。但是却经常忽略这样一个事实,如果人的积极性未能充分调动起来,规矩越多,管理成本越高。所以我们在餐饮一部制定了激励制度,当然管理的激励有三个层次:报酬激励`成就感激励`机会激励。我除了学会运用好报酬激励外,更善用非报酬激励—成就感激励和机会激励。所以我经常性会找员工进行谈心沟通。充分贯彻了李总强调的全员是一盘棋的思想,让员工认识到个人只是一滴水,而我们的团队就是大海。酒店要协调运转,需要一起相互配合,步调一致,需要一种胸怀大局的团队精神。否则,酒店这台机器的运转效率将会大大降低

  三、提升服务

 深刻贯彻酒店的服务理念,(只有给顾客留下美好印象和值得传诵故事的服务才是有效服务)每周一在部门例会中组织学习认识一周内的新客户,让每一位服务员都建立自己的客户档案,同时培养每一位员工的服务意识。针对后期来的学校学生和新到员工每天中午进行技能培训使他们的服务提高一个新的台阶。从而缩小员工之间服务水平的差距。

  四、“开源节流”杜绝一切浪费

  体现酒店管理水平高低的第一要素就是看是否存在浪费现象,针对这点我们制定了低质易耗物品的管理办法以及灯光管理规定等,小到一张餐巾纸或是一根牙签都不允许浪费;充分调动员工的节约意识,树立员工主人翁的思想

  五、严格管理

  正确理解严格管理的内涵,在“理”和“情”上做文章,即:在工作当中的严格要求,在生活当中对员工的细致关怀。企业发展离不开制度,企业建设要靠制度做保障。制度要细致,严谨。依靠制度实现竞争,淘汰等一系列管理。所以我在管理时不仅注意到人情化管理,更加注意到制度就是高压线,对于一些员工违反制度的事情,一定严厉的指出来

  六、完成上级领导下达的工作任务,及时反馈

  对于领导下达的工作任务,我首先是不折不扣的完成任务,哪怕有困难也是去努力的去完成,在的确有困难的情况下也与上级进行了沟通,交流。去寻找帮助。对于实在是不能完成的工作也及时向上面进行了反馈。所以这里就要谈到一个工作态度的问题,在工作中的态度将决定着自己的业绩;学到的或掌握的专业知识是决定工作能力大小的一个重要因素;我可能有许多事情不懂,但是我想我的工作态度还是良好的,我总是努力的去把工作做好。所以我虚心地向各位同事进行学习,和加强自我,不断创新,超越自我

  新的一年已经开始,通过春节后我们的营业状况表明。我们的上座率在稳步攀升。这就要求我们要永不停步,不断努力。下一步我的"工作重点是:

  (一)强化服务,深挖客源

  俗话说菜品是关键,服务是保障。在我们保证现有服务的同时不断推陈出新让走进尚都的每一位顾客都高兴而来,满意而归。在保证现有顾客的同时,全面提升对顾客忠诚和培养忠诚顾客的意识。深入挖掘潜在客户为他们提供个性化服

 务,给顾客留下美好印象为他们播下再次光临的诱因使之成为忠诚顾客。

  (二)加大点菜推销力度

  行业中有这样一句话卖钱不卖钱全看服务员。充分的体现了点菜员的重要性,我会协调柳厨对点菜做针对性的重点培训,使每一位点菜员熟练掌握菜品知识,学会合理配菜。在提升酒店营业额的同时也让顾客享受到满意的菜品。

  (三)评定优秀员工

  将会评选微笑天使、推销能手、卫生标兵等优秀员工,全方位调动员工的积极性、主动性,让员工充分认识到只要努力付出就会得到收获。

  最后希望领导在平时工作中严厉要求,有错误严格指出,来促进我的工作。希望在这一年中我能够把工作做的更好,更上一层楼!

  特此报告 【篇三】餐厅主管个人述职报告

  光阴似箭,时光如梭。转眼间我担任餐饮部经理一职到现在已迎接了两个新年,在这段时间当中,我视宾馆为自己的家一样尽心尽力,无论大事小事都亲历亲为。由于我必须做好每一件事,这样才不辜负领导对我的信任。XX 年餐饮部成功接待了所有任务。这和员工的共同努力,各部分的大力协作是分不开的。所以说团队的气力是无穷的。我们细细盘点丰收的硕果,高高仰看来年的满树银花,每个人的脸上都应当挂文秘杂烩网起欣慰的笑脸。

  一艰难中求发展,稳定中求利润。

  (1)正所谓:铁打的营牌,流水的兵。作为餐饮部而言,员工更新换代特别快,这也就增加了餐饮部的治理难度,所以在新老员工交替之时,我拟定新的培训计划,针对性培训,服务现场亲临亲为、以身示教传教他们,用严格的规范操纵服务程序来检验他们的服务意识和灵活应变能力,使员工自觉增加组织纪律性和集体荣誉感,强化他们的使命感和主人翁精神,规范服务操纵流程,进步了服务质量,打造了一支过得硬的队伍!使餐厅工作能够正常运行。

  (2)在饮食业不景气的,生意难做的情况下,我通过市场调查的,经营分析,更新菜肴,调整价格,并通过各方渠道联系会议婚宴,从而给宾馆带来更好的效益。

  二艰难困苦,毅力不倒,永扬宾馆美名。

 在十一黄金周期间餐饮部不但接到牡丹园多功能厅广博厅的婚宴外,在同一时间还接到了体育宾馆 400 多人的会议用餐。任务之艰巨让餐饮部每个人手中都捏了一把汗。在宾馆各部分的大力协作下,特别是销售部,我们拧成一股绳,加班加点,终于工夫不负苦心人,在成功完成婚宴的同时也成功预备了 400 多人的会议送餐。这其中宾馆各职员上下一条心,艰巨的任务在我们手中迎刃而解。也使顾客对我们宾馆有一个新的熟悉。

  在接待婚宴过程中,服务员将桌椅在楼层之间调整,很是辛劳,我们有这样一群以大局为重,不顾个人辛劳的员工,这就是我们酒店人的财富。讲到这里我想到了全球排名第三的万豪团体旗下的马里奥特酒店的企业文化就是:

  “关照好你的员工,他们将关照好你的顾客”。同时他们也夸大留住人才。人才是企业的支柱,这一点我们的领导在一接馆就体现的淋漓尽至。我也谨尊这一原则。

  三抓好治理,强化协调关系进步综合接待能力。

  (1)这一年我和杨经理完善了餐饮部的会议制度,包括工作总结季度总结逐日服务员评估会逐日检讨会每周例会班前会卫生检查汇报会,由于制度的完善,会议质量的进步,上级的指令也得到了及时的落实并执行。

  (2)加强协调关系,餐饮部服务员众多,脾性各不相同,这就必须协调好他们之间的关系,夸大协作性,交代领班在每周例会上必须反复夸大合作的重要性,如出现错误,不得相互推卸责任,要敢于承认错误,并相互帮助改正。经常相互关心,多发现对方的优点,事实证实这种做法是正确的。

  (3)进步综合接待能力。餐饮部除接待正常散客围桌用餐外,还接待大型会议自助用餐,盒饭婚宴寿宴等类型多样的用餐形式。使宾客兴奋而来,满足而回。并且按口味及时更换菜谱,让顾客吃的更舒心。

  四展看过去,我信心百倍。

  作为餐饮部经理,我会再接再厉,对每人服务员严抓培训,让每个服务员都能独挡一面,让他们明白:“天将降大任于斯人也,必先苦其心志,劳其筋骨”。同时也让他们理解“微笑是的武器”。争取以全新的服务理念,服务阵容迎接奥运到来。

  在此我祝各位领导,各位同事新年新气象,新年新运道。

篇六:餐厅主管述职报告

述职报告2 [2 篇材料] ]

 个人述职报告 篇 1 光阴似箭,时光如梭。转眼间我担任餐饮部经理一职到现在已迎接了两个新年,在这段时间当中,我视宾馆为自己的家一样尽心尽力,无论大事小事都亲历亲为。由于我必须做好每一件事,这样才不辜负领导对我的信任。XX 年餐饮部成功接待了所有任务。这和员工的共同努力,各部分的大力协作是分不开的。所以说团队的气力是无穷的。我们细细盘点丰收的硕果,高高仰看来年的满树银花,每个人的脸上都应当挂文秘杂烩网起欣慰的笑脸。

 一、艰难中求发展,稳定中求利润。

 (1)正所谓:铁打的营牌,流水的兵。作为餐饮部而言,员工更新换代特别快,这也就增加了餐饮部的治理难度,所以在新老员工交替之时,我拟定新的培训计划,针对性培训,服务现场亲临亲为、以身示教传教他们,用严格的规范操纵服务程序来检验他们的服务意识和灵活应变能力,使员工自觉增加组织纪律性和集体荣誉感,强化他们的使命感和主人翁精神,规范服务操纵流程,进步了服务质量,打造了一支过得硬的队伍!使餐厅工作能够正常运行。

 (2)在饮食业不景气的,生意难做的情况下,我通过市场调查的,经营分析,更新菜肴,调整价格,并通过各方渠道联系会议婚宴,

 从而给宾馆带来更好的效益。

 二、艰难困苦,毅力不倒,永扬宾馆美名。

 在十一黄金周期间餐饮部不但接到牡丹园多功能厅广博厅的婚宴外,在同一时间还接到了体育宾馆 400 多人的会议用餐。任务之艰巨让餐饮部每个人手中都捏了一把汗。在宾馆各部分的大力协作下,特别是销售部,我们拧成一股绳,加班加点,终于工夫不负苦心人,在成功完成婚宴的同时也成功预备了 400 多人的会议送餐。这其中宾馆各职员上下一条心,艰巨的任务在我们手中迎刃而解。也使顾客对我们宾馆有一个新的熟悉。

 在接待婚宴过程中,服务员将桌椅在楼层之间调整,很是辛劳,我们有这样一群以大局为重,不顾个人辛劳的员工,这就是我们酒店人最大的财富。讲到这里我想到了全球排名第三的万豪团体旗下的马里奥特酒店的企业文化就是:

 “关照好你的员工,他们将关照好你的顾客”。同时他们也夸大留住人才。人才是企业的支柱,这一点我们的领导在一接馆就体现的淋漓尽至。我也谨尊这一原则。

 三、抓好治理,强化协调关系进步综合接待能力。

 (1)这一年我和杨经理完善了餐饮部的会议制度,包括工作总结季度总结逐日服务员评估会逐日检讨会每周例会班前会卫生检查

 汇报会,由于制度的完善,会议质量的进步,上级的指令也得到了及时的落实并执行。

 (2)加强协调关系,餐饮部服务员众多,脾性各不相同,这就必须协调好他们之间的关系,夸大协作性,交代领班在每周例会上必须反复夸大合作的重要性,如出现错误,不得相互推卸责任,要敢于承认错误,并相互帮助改正。经常相互关心,多发现对方的优点,事实证实这种做法是正确的。

 (3)进步综合接待能力。餐饮部除接待正常散客围桌用餐外,还接待大型会议自助用餐,盒饭婚宴寿宴等类型多样的用餐形式。使宾客兴奋而来,满足而回。并且按口味及时更换菜谱,让顾客吃的更舒心。

 四展看过去,我信心百倍。

 作为餐饮部经理,我会再接再厉,对每人服务员严抓培训,让每个服务员都能独挡一面,让他们明白:“天将降大任于斯人也,必先苦其心志,劳其筋骨”。同时也让他们理解“微笑是最好的武器”。争取以全新的服务理念,服务阵容迎接奥运到来。

 在此我祝各位领导,各位同事新年新气象,新年新运道。

 餐厅主管个人述职报告 转眼间入职公司工作已一年多了,根据公司经理的工作安排,主

 要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作,现将 20xx 年度工作情况作一个述职,并就 20xx 年的工作打算作简要概述。

 一、厅面现场管理 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语,特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。

 2、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗,岗上发现仪容问题立即指正,监督对客礼仪礼貌的运用,员工养成一种良好的态度。

 3、严抓定岗定位和服务意识,提高服务效率,针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配,以领班或助长为中心随时支援忙档的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作内容,进行分工合作。

 4、提倡效率服务,要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

 5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏,凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

 6、卫生管理公共区域,要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无

 水渍、摆放整齐、无倾斜。

 7、用餐时段由于客人到店比较集中,往往会出现客人排队的现象,客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备,以减少客人等候时间,同时也应注意桌位,确保无误。做好解释工作,缩短等候时间,认真接待好每一桌客人,做到忙而不乱。

 8、自助餐是餐厅厅新开项目,为了进一部的提升自助餐服务的质量,制定了《自助餐服务整体实操方案》,进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

 9、建立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉几率,收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉,作为改善日常管理及服务提供重要依据,餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使日常服务更具针对性,减少了顾客的投诉几率。

 二、员工日常管理 1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况,开展专题培训,目的是调整新员工的心态,正视角色转化,认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪,加快了融入餐饮团队的步伐。

 2、注重员工的成长,时刻关注员工的心态,要求保持良好的工作状态,不定期组织员工进行学习,并以对员工进行考核,检查培训效果,发现不足之处及时弥补,并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作,了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。

 3、结合工作实际加强培训,目的是为了提高工作效率,使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析,使员员对日常服务有了全新的认识和理解,在日常服务意识上形成了一致。

 三、工作中存在不足 1、在工作的过程中不够细节化,工作安排不合理,工作较多的情况下,主次不是很分明。

 2、部门之间欠缺沟通,常常是出了事以后才发现问题的存在。

 3、培训过程中互动环节不多,减少了生气和活力 四、20xx 年工作计划 1、做好内部人员管理,在管理上做到制度严明,分工明确。

 2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容,提升研讨的深度和广度,把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台,相互学习,相互借鉴,分享服务经验,激发思想。

 3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升,主抓服务

 细节和人性化服务,提高服务人员的入职资格,提升服务员的薪酬考核。

 个人述职报告 篇 2 XX 年,xx 公司的监事工作在设计院的正确领导和支持下,依照《公司法》规定的监事权限和职责,正确开展监事工作,行使监事职权,对公司全年的生产经营活动进行监督,同时,公司紧紧围绕生产任务这个中心开展各项工作,不断加强管理水平,加大经营和管理力度,进一步解放思想,转变工作理念,提高设计和施工质量,各项工作均取得了较好的成绩。现将本年度的监事工作做总结汇报。

 一、生产任务情况 按照《XX 年度生产目标责任书》的内容,公司在 XX 年度的经济效益目标是 300 万元。截至 12 月 1 日,公司已圆满完成了设计院下达的生产指标,全年共完成生产任务 30 多项,其中通过设计院承揽的生产任务近 20 项,独立承揽生产任务 15 项。其中,主要项目有:天水过境段两阶段施工图设计、三抚线三屯营至唐秦界段改建工程(第一合同段)两阶段施工图设计、曲麻莱至不冻泉安全设施设计、水运局信息化系统工可报告及设计、s207 线靖远至会宁县扶贫公路一阶段施工图设计、全省高速公路计重收费改造施工设计、内蒙古省道 313 线兰家梁至嘎鲁图机电设计、金(昌)永(昌)高速公路机电

 工程初步设计、科研所集成系统、交通厅双网改造项目、天水过境段施工平面图、挂图、武罐路三维动画演示系统制作、中川、天水路、瓜州收费站情报板施工等。

 在追求生产数量的同时,公司更加重视产品的质量,严把每一个质量控制关,做到设计施工合格率在 99%以上,每一名员工都具备高度的责任意识,并付诸于设计施工的每一环节,设计施工质量稳步提高,经济效益和社会效益实现了双赢。

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