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餐饮管理述职报告4篇

时间:2022-09-23 10:55:03 浏览次数:

餐饮管理述职报告4篇餐饮管理述职报告 2021年餐饮个人述职报告55篇 餐饮个人述职报告1 尊敬的领导、同事们: 大家好! 20__年在所领导亲切关怀下,在经理的正确领导下下面是小编为大家整理的餐饮管理述职报告4篇,供大家参考。

餐饮管理述职报告4篇

篇一:餐饮管理述职报告

21 年 餐饮个人述职报告5 5 篇

  餐饮个人述职报告 1

 尊敬的领导、同事们:

 大家好!

 20__年在所领导亲切关怀下,在经理的正确领导下,在餐饮部全体干部员工的大力支持下,我认真履行岗位职责,协助部门经理同全体员工一道,端正态度、克服困难、扎实工作,顺利完成了各项工作任务。作为餐饮部副经理,现就以下四个方面对本年度我任职工作情况,给大家做汇报,请大家给予评议。

 一、思想学习方面

 1、及时向员工进行传达,能够认真学习招待所相关文件内容、领会通知精神

 涉及到具体工作的能够协助部门经理认真组织实施(迎接三星复检,工作组检查,军内大型接待,春节、五一、十一重大节假日的工作安排,迎新晚会等,都能够按照招待所的统一部署和经理的具体要求,严肃认真的落实工作)积极参与招待所组织的各项活动,工作中能够严格要求自己、严格执行工作标准,经常对个人工作进行总结和自我批评,不计较个人得失;作为一级管理人员,思想行动始终和所党委保持一致,做到不说影响团结的话,不办影响团结的事,执行管理工作时能够做到客观公正。

 员工例会上、部门办公会都做过自我批评,由于寝室管理不严,给自己一个严重警告,落实工作从来没有跟领导谈条件、争荣誉、要利益,落实工作或员工情绪不好时,与员工都谈过心、谈过话,能够正确引导和帮助员工,对大部分员工能力、特点、工作情况比较了解)这些方面我能够给下属员工起模范带头作用。

 2、时刻提醒自己要加强学习

 作为餐饮部副经理,不断提高自身综合素质和工作能力,以适应招待所和餐饮部的发展需要,真正成为部门经理的得力助手,成为下属员工的贴心人主心骨”首先学习现有的制度标准,并从工作实际出发,积累管理服务中的好经验好做法,不断完善制度标准,努力形成员工“看得懂、易执行”材料和制度(餐厅服务 120 个怎么办)其次是参加招待所安排的专业培训,解行业新趋势、学习新理念,并结合部门的实际情况,及时转训(六常管理法)再次是通过观看报纸、电视和阅读书籍等渠道,发现新问题、新情况,吸取别人的惨痛教训,反思自己的工作不足(关于__等酒店,安全卫生方面存在突出问题,向员工进行了通报)过去的一年通过领导的培养和个人的学习,自己在工作能力和管理水平上,有了一定的提高。

 二、履行职责方面

 在过去的一年里我认真履行副经理岗位职责,积极完成所领导和部门经理交办的各项工作任务,努力做到狠抓安全促经营、严抓培训促质量、真抓成本促利润、实抓队伍促稳定,使餐饮部的各项工作与前期相比有了新起色。

 1、狠抓安全促经营

 吸取前年工作失误的经验教训,结合餐厅去年工作特点和实际情况。重点提出了餐厅“七防”即:防火、防盗、防煤气泄露、防食物中毒、防重大质量事件、防员工意外受伤、防员工违法违纪。

 采取的措施是加强教育,利用各种场合反复宣讲安全知识,不断提高员工安全意识,避免因人员思想麻痹大意,而出现的不安全事故;加强管理,要求餐饮部所有员工,都必须认真履行岗位职责,严格执行安全标准和操作规程,避免因管理混乱、人员失控,而出现的不安全事故;加强检查,对工作中容易出现问题的环节,做为我管理检查工作的重点,积极避免因发现隐患不及时,而出现的不安全事故。

 通过以上措施,餐饮部在过去一年里,没有出现过安全事故和较大的安全隐患,为部门顺利完成全年任务,为经理把主要精力投入到部门全面建设上,创造了一定条件。

 2、严抓培训促质量

 针对新员工到岗、老员工晋级、vip 宴会接待、重大节日的工作安排,多次组织、参与一些常规性的培训,并对培训的计划、内容和考核题目进行了完善更新;针对日常服务中遇到的问题,我整理了《餐厅服务 120 个怎么办》,帮助员工克服经验不足、常识欠缺等因素,_大限度地规避工作失误,提高了员工处理问题的能力;协助经理首次组织、开展了“鸿翔宾馆餐饮专业知识竞赛”提高了员工集体荣誉感,增强了比、学、赶、帮、超的良好氛围,也为以后部门开展培训,积累了经验;针对餐厅日常工作繁杂,临时性工作任务多这一特点,在工作中执行走动式管理,尽量在_时间掌握情况,发现问题能够迅速处理和请示汇报,一年来我很少在办公室工作。

 通过以上工作,为餐饮部服务质量的稳定和提升,发挥了自己的职能作用。

 3、真抓成本促利润

 按照部门经理的指示,加强了低值易耗品的管理,采取了“出有签字、用有去向、损有记录”等措施,像餐打火机、香巾随处可见的现象得到了有效控制(仅打火机一项去年比前年少用使用1500 个,节约尽 1000 元);加强了餐具管理,对非正常损耗的餐具,特别是新餐具、贵重餐具“追根溯源”,严格执行了内部和外部赔偿制度(约 1500 元),并结合所学“六常本文章共 2 页,当前在第 2页上一页 12 管理法”,多次组织员工学习了如何减少餐具破损的具体方法,起到了积极作用;多次组织员工对现有设备、用具进行盘点和维修,在掌握设备、用具使用情况的同时,也提高了利用率和使用寿命;加强了日常消耗水、电等消费大项的管理,在管理过程中随时发现、随时督导,像空调、热风幕、灯光的使用,在不影响服务质量的情况下力行节约。

 4、实抓队伍促稳定

 在落实工作时能够做到服从领导、下情上达,在执行管理工作时无论是对管理人员还是服务员,能够做到尊重下属、一视同仁;多次代表部门经理同管理人员,看望生病受伤的员工,使大家感受到了家庭般的温暖;平时愿意与员工进行工作和思想交流,重视员工的建议、意见和想法,尽力帮助员工解决问题、克服困难;今年 8 月份厨师长__一班人入所工作,我们本着对工作负责的态度,经常“交换意见、相互学习”,各种信息能够及时准确进行传递,前台与后厨的配合比较愉快和默契,这些都促进了餐饮部团队建设的和谐稳定。

 三、存在差距及努力方向

 虽然在过去的一年里做了一些工作,取得了一点成绩,但这都是餐饮部全体员工共同努力的结果,我的工作能力、管理水平,与上级领导的要求和实际工作需要还有差距,主要表现在:

 1、知识结构不够全面,制约管理水平的提升。

 2、制度执行不够坚决,管理工作有时被动。

 3、行业信息掌握不及时,创新能力明显不足。

 4、对员工业务抓的不够,整体服务水平提高不快。

 努力方向:

 1、要强化个人学、注重实践,不断完善知识结构,提高自身的综合素质和驾驭工作的能力,当好领导的参谋和助手,当好下属员工的带头人。

 2、要加大制度执行的力度,充分调动自己的主观能动性,动脑筋想办法,坚决把上级领导的意图和想法,不打折扣的落实到工作中去。

 3、要通过多种渠道了解__餐饮酒店业的发展趋势,掌握周边同行的新动向,吸收别人家的好经验好做法,结合本部门的实际情况,开创性的完成工作。

 4、要把提高部门员工业务水平,当作大事去抓,突出质检、培训与考核、晋级、评比相结合,常规性培训与针对性培训相结合,集中培训与分批轮训相结合,培训的内容形式与集体活动和员工爱好相结合。

 四、工作具体设想:

 1、要突出餐饮服务文化氛围

 当今顾客的消费需求已经从过去的吃饱吃好,转变到今天的吃特色、吃营养、吃文化,所以这些方面应该是餐饮部开展营销工作的重要环节,结合今年新菜谱的制作,要求服务人员必须掌握菜品的营养功效、精品原材料的产地、特色菜品背后的故事等,(例如海参、鲍鱼、山药的营养功效;荔圃的芋头、查干湖的胖头鱼;东坡肉、_肺片的来历等等)这样才能增加我们产品的附加值,使我们的菜品更具有吸引力和竞争力,同时也能增加顾客在点菜和用餐过程中的乐趣。

 2、要定期组织岗位大练兵、大比武

 通过各种形式的专业技能竞赛,提高员工主动学习、主动进步的热情,从而不断提高部门整体服务水平。也就是以基尼斯世界记录的形式,设立“餐饮部_榜”,通过竞赛获胜的员工为纪录保持者,可以把佩带鲜花的相片放在_榜上,同时获得一定金额的奖金,其他员工可以随时向纪录保持者挑战。

 3、要提倡部门全员参与管理

 涉及到部门全面建设方面的问题,鼓励员工多提建议,提好建议,所以我们可以长期开展“金点子”活动,对于我们餐饮部甚至是招待所提高经济效益、提高服务质量、提高社会知名度、提高安全防范、杜绝浪费等方面的建议,一经采纳并取得明显成效的,立即给予奖励。改变过去管理只是少数领导的事这种思想误区,用制度激励人,使部门每一名员工都参与到管理中去。

 4、要加强员工思想道德教育

 在经常开展专业知识培训的同时,也不能忽略员工思想道德教育,今年要定期组织员工观看人生立志、道德楷模、先进人物的光碟,只要端正态度、解放思想,我们餐饮部也会出现一批__。这种方式可以加强部门的精神文明建设,提高团队的战斗力和力争上游的和谐氛围。

 5、要强调管理的终目的

 管理不是把员工管怕、管跑、更不是简单的罚款,是把后进员工带成先进,把优秀员工稳步提升树立典型,_终目的是利润_大化。今年餐饮部可以在员工集中工作和休息的区域,设立“光荣榜、暴光台、趣味角”用相机和图片记录日常工作中,具有典型性、代表性的正面和反面人和事,同时以整改通知单的书面形式,督促责任人限期整改问题,可以避免一些低级失误的连续出现,从而更好地表扬先进、鞭策落后。

 6、要继续完善内部资料

 今年要根据工作中遇到的新问题、新情况,继续整理完善“餐厅服务 120 个怎么办”形成“餐厅服务 150 个怎么办”如果条件允许可以装订成册,以口袋书的形式发给部门员工,便于大家学习和提高,更好地配合招待所“员工手册、礼仪手册‘的学习,不断提高部门员工的整体素质。

 7、要加大奖惩力度

 如果条件允许部门每月评比优秀员工,奖金可以提高到 50 元,招待所每月评比的_佳员工,奖金可以提高到 100 元,这样才能更好地体现_佳优秀员工的价值;以季度为单位超过一次严重警告、或两次客人投诉、或三次书面警告、或五次口头警告应立即给予辞退,以保持服务质量和队伍的稳定。

 8、要经常走出去学习

 永远都会落到别人的后边,固步自封、闭门造车。只有走出去与同行多交流、多观摩、多学习,才能不断提高自己,因为以前管理人员外出学习后,回来后都有紧迫感、危机感,真正感受到与别人家的差距,员工则感受不到这些,总以为自己可以了部分员工确实存在着自满情绪,对新观点、新理念、新方法接受缓慢,甚至存在抵触情绪。所以今年条件允许的话,可以多派一些一线骨干服务人员外出学习,改变部分员工,特别是老员工的思维方式和工作态度。

 最后把一句话送给大家,在新一年工作中一定要“能迈大步的迈大步,能迈小步的迈小步,但决不允许原地踏步!”

 以上报告不妥之处,请领导、同志们批评指正。

 谢谢大家!

 餐饮个人述职报告 2

 尊敬的领导、同事们:大家好!

 年在所领导亲切关怀下,在经理的正确领导下,在餐饮部全体干部员工的大力支持下,我认真履行岗位职责,协助部门经理同全体员工一道,端正态度、克服困难、扎实工作,顺利完成了各项工作任务。作为餐饮部副经理,现就以下四个方面对本年度我任职工作情况,给大家做汇报,请大家给予评议。

 一、思想学习方面

 1、并及时向员工进行传达,能够认真学习招待所相关文件内容、领会通知精神。涉及到具体工作的能够协助部门经理认真组织实施(迎接三星复检,工作组检查,军内大型接待,春节、五一、十一重大节假日的工作安排,迎新晚会等,都能够按照招待所的统一部署和经理的具体要求,严肃认真的落实工作)积极参与招待所组织的各项活动,工作中能够严格要求自己、严格执行工作标准,经常对个人工作进行总结和自我批评,不计较个人得失;作为一级管理人员,思想行动始终和所党委保持一致,做到不说影响团结的话,不办影响团结的事,执行管理工作时能够做到客观公正。员工例会上、部门办公会都做过自我批评,由于寝室管理不严,给自己一个严重警告,落实工作从来没有跟领导谈条件、争荣誉、要利益,落实工作或员工情绪不好时,与 80 以上的员工都谈过心、谈过话,能够正确引导和帮助员工,对大部分员工能力、特点、工作情况比较了解)这些方面我能够给下属员工起模范带头作用。

 2、时刻提醒自己要加强学习,作为餐饮部副经理。不断提高自身综合素质和工作能力,以适应招待所和餐饮部的发展需要,真正成为部门经理的得力助手,成为下属员工的贴心人主心骨”首

 先学习现有的制度标准,并从工作实际出发,积累管理服务中的好经验好做法,不断完善制度标准,努力形成员工“看得懂、易执行”材料和制度(餐厅服务 120 个怎么办)其次是参加招待所安排的专业培训,解行业新趋势、学习新理念,并结合部门的实际情况,及时转训(六常管理法)再次是通过观看报纸、电视和阅读书籍等渠道,发现新问题、新情况,吸取别人的惨痛教训,反思自己的工作不足(关于小凯莱、新洪记、原味斋等酒店,安全卫生方面存在突出问题,向员工进行了通报)过去的一年通过领导的培养和个人的学习,自己在工作能力和管理水平上,有了一定的提高。

 二、履行职责方面

 在过去的一年里我认真履行副经理岗位职责,积极完成所领导和部门经理交办的各项工作任务,努力做到狠抓安全促经营、严抓培训促质量、真抓成本促利润、实抓队伍促稳定,使餐饮部的各项工作与前期相比有了新起色。

 1、狠抓安全促经营。吸取前年工作失误的经验教训,结合餐厅去年工作特点和实际情况。重点提出了餐厅“七防”即:防火、防盗、防煤气泄露、防食物中毒、防重大质量事件、防员工意外受伤、防员工违法违纪。采取的措施是加强教育,利用各种场合反复宣讲安全知识,不断提高员工安全意识,避免因人员思想麻痹大意,而出...

篇二:餐饮管理述职报告

执行副总经理工作总结及述职报告

 2010 年做为酒店执行副总经理在主持全面工作的同时分管前厅、客房、康乐、协调餐饮等工作 由于新开业酒店的全新设施 销售收入和净利润指标同比雷同县城属于业绩良好的水平但是全年的质量管理上不去需要硬件的完善去弥补这是本年度工作失策的一方面。现将一年来工作情况报告如下

 一、所做的主要工作

 (一)、在主业经营方面

 1、主营销售收入方面按权责制计算实现 9 个月经营收入近 500 万元因属新店经营无法与上年同期对比但是能够看出来的是全年因包装推广加之对不稳定因素及组合、磨合的有效控制保证了销售额的稳步经营。

 2、由于不直管财务对于实现税前利润暂时无法做出对比该具体工作由财务部具体向总经理做专项回报。

 (二)、在内部管理方面的好与坏

 1、推行绩效管理按月兑现绩效工资。对各部门及班组推行。

 绩效考核每月进行汇总并兑现绩效工资虽然由于经营当中存在沟通上的问题但是绩效的真正功效还是充分的发挥了一部分 由于团队的战斗力相对还是比较薄弱 所以绩效考核未能发挥的淋漓尽致 通过第四季度的强化思想管理 基层管理人员对考核能够量化及评价部门工作质量方面得到了改善促使管理层关注业绩。

 2、组织开展员工技能比赛提高员工素质。为了提高员工综合素质与服务水平年中着手制定服务技能比赛方案与标准 并由各部门基层管理人员对员工进行技能辅导培训 人事部参与指导教学初试效果良好力求在 2011 年能组队参加陇南市旅游星级饭店服务技

 能大赛中获得名次真正做到县级宾馆参赛成绩最好的代表队。

 3、通过自主管理并通过陇南市旅游局星评组成员对我店缺项及不足之处的指出我们调整了管理方向既然不能成为商务星级酒店那么就改型走绿色旅游饭店的路线打造自身品牌。由于我们自身管理团队的“战斗力”有限未能在 2010 年里一举拿下“绿色旅游饭店” 的殊荣 在新的一年里 我将为此殊荣而奋斗 并竭力为建徽拿下 “绿色旅游饭店” 。

  4、继续完善服务功能与项目在失败中总结教训前后 2 次引进足浴健康理疗项目但是现在始终存在着经营与管理上的不足在 2011 年我将对其进行彻底整治使足浴与酒店同步。

 5、根据星级饭店管理规定计划对各方面硬件进行了维护及保养防止硬件加速折旧确因管理中的监督跟进不及时导致了康乐部的部分硬件折旧加速并影响美观为做好此项工作杜绝类似问题再次发生我会与酒店经营与管理班子的其他同志认真研究制定方案并组织检查整改对有关硬件老化拿出具体实施方案通过我们的努力让公司负责人充分给予认可。

 6、做好政务接待树立行业品牌形象争创我县优秀饭店。

 2010 年酒店先后配合徽县接待办接待了省政府领导及兰州军区中将创建徽以来最高规格全年接待省部级领导 2 次地厅级以上领导近 20 次同时承接集团内部多次重大会务活动住宿与用餐由于精心准备和做好现场跟踪未出现重大服务质量事故尤其在接待国家领导人工作中受到了省、 市接待办领导的表扬和认可。

 全年员工拾捡归还客人现金数万元、手机 20 余部及其它大小物品近 100 件均联系归还客人。由于酒店务实经营管理注重品牌形象建设。

 在行业组织的相关检查评比中受到了主管部门的认可 对尚不完善的工作我会努力与决策层领导及管理班子的同志一同研究在新的一年里做出新的成绩。

 二、工作中存在的主要问题与不足

 (一)酒店经营管理方面

  1、由于酒店在 2010 年进入社会投向市场初期经营成本大对酒店净利润指标而言就出现亏损 餐饮因承包经营管理不善导致酒店品牌形象受到影响 做为经营班子的负责人我负有不可推卸的责任。

 2、自己对内部管理的放松导致日常服务细节问题经常出现除餐饮外尤其体现在康乐出现了客源波动、在投诉增加问题上没有去很好的治理。

 3、因餐饮承包经营本人疏于餐饮工作管理上的沟通无度的管理加速酒店投资硬件设施的老化影响了接待服务和酒店品牌形象建设。

 4、由于酒店管理层处于“年轻化” 实际管理工作经验尚不丰富酒店各部门一线员工的流动性相比较大优秀员工及外地人才引进难受酒店体制所限减员增效和提高薪酬压力较大。

 三、2011 年任职想法

 1、餐饮自主经营由于餐饮引进承包经营通过近一年的运行虽然发现了管理中的问题但并没有得到良好的沟通使之无法承上启下在 2010 年出现了经营管理上的问题严重影响了酒店品牌形象为此 2011 年应该加强双方的沟通将餐厅经营管理真正纳入酒店管理范畴内根据徽县市场量身制定配套销售方案。我们将重点围绕餐饮硬件维护、菜肴质量提高、菜品推陈出新、价格调整适当、员工队伍建设、薪酬激励、企业文化建设和服务质量提升来着手打造大众餐饮徽县第一品牌保障餐厅的利润增长点以此来维护与酒店双方的良性合作。

 2、关注硬件改造升级酒店主要设施自投资建设目前已经运行近一年以上已经稳步度过磨合期在磨合期内所发现的各个硬件上的问题提出理性的改造升级方案让新酒店对比和竞争起来体现明显的优势另外对能源成本控制要多加关注。对客房餐饮设施进行装修改造具体计划

 (1)对餐厅室内环境氛围提出酒店合理化建议供承包人考虑及选择以改变餐厅陈旧老化现状打造成零点宴会消费亮点扭转目前外界对餐饮的意见以期成为新的盈利点。

 (2)八楼客房投资 7 万元对 2 间豪华标准间内增设商用电脑 20 台由原来的豪华标准间房改装为商务数码间改造后收入将由原来的月均 10.08 万元提高到 11.28 万元投资成本预计良性运营半年、或保守预计一年即可收回。

 (3)通过近一年的经营康乐部属酒店的三大经济收入之一应将康乐部茶艺向西式化风格改造主要为了打破五楼装修客房化的格局凸显康乐生机。走出经营中的“瓶颈” 对木地板进行仿古砖改造铺设地插改造茶几为灯光式玻璃叠加风格并将风格画进行墙面装点真正将多元化经营体现的凌厉尽致吸引消费者眼球体现又一卖场保障康乐部的利润增长点。

 3、多种经营项目重点是抓两个方面一是依托建徽集团人脉资源开发代销商品项目对大堂吧进行小商场格局的改造占地平方不需过大二是狠抓足疗项目。通过事实证明此两项计划全年营业额可达 80 至 100 万元可增收 35 至 45 万元。

 4、人才队伍建设由于徽县务农人口多、劳务输出大、新酒店开业外部环境及宾馆体制、待遇等内部问题酒店一线员工流动性较高形象素质好的服务员及管理人员引进招聘难 严重制约了酒店的服务质量提升和品牌形象建设 我们一方面想办法尽快促成酒店彻底改制让企业有用人的自主权另一方面利用合理的薪酬和培养机制来吸引外来人才目前已经对员工待遇进行调整提高以稳定和吸引人员 继续开展以服务技能比赛为主线的员工技能培训并拟设员工素质提升培训课题培训有潜质的员工为后备管理梯队。

 5、强化执行能力过去为了保持酒店内部稳定不给政府和公司增添麻烦在对部分员工的问题上 经营管理班子在处理有关问题和事务方面有些软让 以致滋生了部分人员的不良行为影响酒店正常经营管理和外来人员心理平衡。新的一年将通过经营班子每周生活会、基层管理每天晨会两会为重点强化中基层以上管理人员的执行力以劳动纪律、日常质检为切入点把新一年酒店的管理质量提升上去。

 6、 品牌形象提升 品牌形象建设一直是酒店的核心工作 尽管 2010 年下半年由于餐饮、康乐与足浴经营 加上人员流失等问题酒店的声誉受到影响 但在行业内和领导的心目中对宾馆的印象总体还是较好的。新的一年我们将从 “一软一硬”两头抓一是软件建设方面增设销售客户经理、大堂副理、康乐主管并想办法引进形象素质好的服务员充实到康乐、餐厅和客房 以做好贵宾接待和日常客户服务 把县政务接待和公司内部接待重点做好的同时侧重团队二是在硬件方面进行必要的装修改造刚才已经提到这里就不加细说。一句话除了硬件上的缺项之外保持四星级水准和满足接待需要稳定酒店政务接待和努力缔造宴会接待第一品牌。

 7、自身修为方面将致力改变自身稳健思想为自信创新重点在餐饮和多种经营两个方面入手相信有公司的支持大胆进行节能、接待服务、多种经营方面的创新提升寻求利润的增长点。多与同事交流沟通给有潜质的员工制定职业规划并进行指导帮助为建徽打造一支过硬的管理团队。

 四、对酒店未来发展的建议

 自从 2010 年到建徽酒店工作至今已近 1 年在看到建徽酒店伴随陇南旅游经济发展的同时 一年来也感觉到一丝担忧和压力 陇南旅游在经过保先教育的高峰期后一直徘徊不前县城消费人口不多加之商务客源有限 有限的客源与越来越多的酒店建设 将会形成店多客少、相互恶性竞争的局面新兴酒店的开业将会瓜分现有的市场蛋糕营业中酒店的客源会受到影响导致经营亏损和降低竞争酒店业的利润难以保障目前已经看到了现状金源宾馆、政府新建的宾馆开业后东方馨、金地、荣生等老宾馆的客源大幅下降这是客人求新和客源不饱和的主因当然还有宾馆自身经营管理的内因。做为“高投入、低回报、以地产增值为主”的星级酒店业我们的投资和定位一定要考虑现实环境因素。个人建议有两点

 1、就目前建徽酒店来讲虽然地理位置好但随着军徽公司等高层建筑物的崛起我们的自身优势已体现的不再明显如果想改变“捧着金碗要饭吃”的现状最佳的方案是拿出比较合理的安置方案争取酒店早日彻底改制真正实现“商业地产+商务酒店”的最佳酒店投资模式――酒店地处徽县最繁华的商业中心区 乃 “地王” 之地 现有 108 间客房、

 600 人餐位、40 人小型会议、10 间棋牌、8 间茶艺、9 间足浴的标准饭店经营管理者拥有用人自主权占据优越的地理位置以吸引现金消费类的商务旅游客源可以达到年收入 650万净利润 280 至 350 万使经营真正步入市场化成为真正意义的商务型绿色饭店。

 2、对于酒店升级在县城申报四星方案个人认为投资风险不大但是收入比例却不乐观如果改造可分期进行一期规模不宜过大先从年后的大项改造问题上着手以避免高峰期时影响酒店正常收入 导致高档客源及政府接待不驻足消费 会出现重大亏损以致维护运营受影响的问题另一方面可以从根本上解决酒店能耗大装修缺项等问题。

 回顾 2010 年身为执行副总经理的我自感惭愧经营无法突破一个瓶颈无法达到利润的最大化 这种起落 也是个人能力的表现 工作时间久了熟悉了就有了点被同化的感觉管理的力度和创新的动力明显不足 尽管自己也在学习和反省 但结局是让董事长和员工不能满意的。虽然董事长没有对自己责罚并赋予重任在 2011 年实行真正意义上的总经理负责制并给予各方面的强力支持在感动的同时也有一份更重的责任和压力做为职业经理人如果不把酒店经营管理好让总经理、员工和客人满意将是职业的耻辱但酒店目前体制和设施现状 又让人面临巨大困惑和压力。

 面对更强的竞争对手金源大酒店即将开业我们也在做相应的准备 也有信心带领新一届经营班子成员 在总经理的领导和酒店全体员工的共同努力下改造硬件、提升软件认真做好政务和商务接待力争酒店再创新高并推动酒店早日彻底改制致力“打造品牌新店”的美好愿景维护好公司品牌形象尽好自己的职责为投资人谋求最大的利润。

篇三:餐饮管理述职报告

公路服务区餐饮管理员年终述职报告 尊敬的各位领导、各位同事:您们好!

  XX 年即将过去,在这一年中,我在领导及同事们的关心、支持、帮助下,认真履行职责,坚持原则,按照公司要求,积极做好各项业务工作,较好地完成了自己的本职工作。现将所做工作述职如下:

 一、落实制度,加强考核

  我按照公司及服务区各项管理规定,结合部门自身特点,在部门经理的领导下,不断加强落实各种规章制度和检查考核工作。

  1、主要加强规范了前 入 台管理、培训制度:如 虞 员工的仪容仪表,要求 凶 做到着装统一、佩戴头 纤 花、工号牌等;如文明 酝 用语方面,顾客来店要 以 有欢迎声、体贴宾客有 屹 问候声、宾客表扬有致 岭 谢声、宾客批评有道歉 赦 声、宾客离店有告别声 烂 等;如培训方面,要求 低 做到人人参与培训,一 留 起学习,共同进步。

 仗

 2、在台帐建立方面 医 :根据国检、文明平安 骸 服务区的要求规范了基 毫 础台帐、管理制度和岗 挂 位职责,在规范化管理 哟上取得了良好的成效。

 喘

 3、不断完善目标 韧 考核管理机制,根据奖 掸 惩制度、考核实施细则 菌 及服务明星评比等制度 淤 ,强调逐级考核、民主 丢 选举,群评群议,体现 漓 了“奖勤罚懒、奖优惩 御 劣”的原则,

 大大激发 郡 了员工的工作热情。

 兽

 二、抓管理、抓细节 铀 、加强防范措施,确保 油 安全生产

  我牢固树 室 立“细节决定成败”的 拂 理念,在部门大力提倡 乏 关注细节,把小事做细 勘 做实做好。

  1、加 巴 强日常安全检查,并做 择 好记录。如在巡查过程 乡 中发现问题,马上通知 欺 相关人员对现场进行整 撬 改,发现人为问题,立 念 即批评、教育,必要时 熊 向上级领导汇报并等到 凛 同意进行处罚和处理。

 品 如:因前台领班工作交 栅 接不清楚导致的工作拖 约 拉,立即对相关责任人 蛛 进行教育并实施考核。

 泪 利用这种“走动式”管 鉴 理,及时了解现场情况 血 ,得到的信息更真实、 充 全面而且详尽,使问题 当 能够迅速解决。

  2 柠 、加强卫生检查力度, 蕾 每周三、周五进行卫生 搔 大检查,发现问题及时 紊 整改,做到目标明确、 妹 责任到人。

  3、加 署 大安全教育宣传力度, 权 提高全员的安全生产责 勿 任意识,通过参加各种 啃 学习,同时结合与本部 挠 门相关的安全知识、制 镣 度等内容进行专项培训 颐 ,大力开展安全教育活 宁 动,确保全员受教育率 赵 达 100%。至今未发 舆 生过一起安全事故及食 抿 物中毒事故。

 三、抓好 屯 员工培训,提高员工素 荧 质

  只有员工队伍的 鸽 素质提高了,安全及经 景 营工作才有可靠的保证 厌 ,为此,我根据部门经 怠 理制定的“缺什么,学 卑 什么,少什么,补什么 绥 ”,“理论联系实际” 盯 的培训原则,制

 定了各 哩 项培训计划,培训内容 在 涉及服务区各项应急预 拥 案、安全生产、消防知 斯 识、业务技能、职业道 原 德教育等。本部门结合 啥 技能竞赛活动,组织餐 尼 厅服务员开展摆台、斟 铬 酒、文明服务等技能比 捧 赛。通过各项培训,员 尔 工的整体素质和工作质 沏 量明显有了提高,服务 妇 态度也明显得到改善。

 庐

 四、加强成本控制 鹿 ,紧抓食品安全,杜绝 莉 浪费,节能降耗

  1 绢 、严把菜肴质量关,发 狈 现前台菜肴有异味或不 荫 太熟等情况,立刻撤下 驹 来并与厨房沟通,商量 眉 处理方法,该重新加工 瓶 的重新加工,有质量问 妄 题的坚决不上柜,保证 智 食品安全,避免食物中 竣 毒事件的发生。

  2 盐 、严格控制办公用品和 赞 易耗品领用,每月核算 吁 使用比率,采用以旧换 祭 新的方法进行领用。

 书

 3、在水电上,我要 将 求不开无人灯、不开无 章 人空调,照明不全部打 荡 开,多使用节能灯,夏 洗 天空调温度控制在 26 萄 ℃度,如:营业场所根 涤 据季节变化,营业时间 崖 开空调、随手关灯关水 刮 等。

 五、多与顾客的交 浆 流,了解顾客需求

  镶 主要通过发放顾客意见 例 表,来了解我们的工作 抬 情况,来衡量工作的好 瓜 坏,不断改进,提高质 辜 量。据统计:1-11 胎月份共发放意见卡 66 庭 0 余张,顾客满意率为 阵 98%。调查显示,顾 渝 客对我们的服务态度、 李 用餐环境都比较满意, 姨 对于快餐

 口味以及品种 恭 还要继续完善。

 六、存 勺 在的问题和不足

  1 迹 、思想意识保守,工作 奇 不够大胆和创新,工作 溢 力度不够大,组织、协 再 调和沟通能力还需加强 主 。

  2、对各种制度 膜 、规定贯彻和执行的还 锁 不够严、不够细、不够 苹 彻底。

 七、今后的打算 躁

 1、认真学习十八 元 大会议精神,贯彻执行 覆 公司的各项方针政策, 啊 树立服务的观念、管理 郡 的观念。

  2、加强 龚 管理工作,一是加强对 粤 人的管理,制度管理和 渡思想工作,提高部门员 蝇 工的思想觉悟、工作责 骋 任心和责任感;二是工 窥 作细化的管理,做好工 律 作流程细化,抓好服务 罩质量,使整个业务在规 涧 范有序中进行。

  以 樟 上是我的个人工作总结 到 汇报,请各位领导对我 液 个人在工作生活 中存在 拦 的问题和不足之处给予 聘 批评和指正。

  汇报人:

 冲 xxx XX 年 12 月 8 适 日

篇四:餐饮管理述职报告

总结工作汇报PPT模板 适用于年终总结/新年计划/工作汇报/述职报告/项目策划等 2 2

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 2 2

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 汇报人:某某某

 前言/ PREFACE 岁月流转,时光飞逝,转眼间工作又接近尾声。回首过去一年的工作,经过全体领导及员工的共同努力,公司经营业绩保持良好,行业地位、社会形象日渐提升,各项工作全面发展。

 新起点、新希望。站在新的起点,我们将继承和发扬过去工作中存在的优点,汲取经验,摒弃不足,满怀信心,以更清醒的头脑、更旺盛的斗志、更奋发的姿态和更充沛的干劲,向我们的既定目标进发!

 Microsoft Office PowerPoint,是微软公司的演示文稿软件。用户可以在投影仪戒者计算机上进行演示,也可以将演示文稿打印出来,制作成胶片,以便应用到更广泛的领域中。

 作来说并没有指导意义。所谓“真实”,是相对于一定的世界观、价值观而言的,要求“真实”的过程往往变成传授世界观、价值观、道德观以及政治立场的思想教育过程。甚至于文学性作品的写作也要求“真实地”反映生活。在学生本来就很少有的文学性文体写作教学指导中也是如此规范要求的。文学的一个特点是对生活中确定无疑的真理的追问、对陈规陋习的质疑、对日常生活中习以为常的事件批评,而现行文学教育却追求与此相反的东西。本文对此不拟多说。文学语言是人类把握世界的特别的方式。对于写作能力的培养,除了实用写作能力之外,在很大的

 程度上就是培养学生文学的言语能力,所谓“有才华”“有文采”主要指的就是文学言语能力。现在大家批评学生作文“语言无味”“面目可憎”“味同嚼蜡”,主要指语言方面缺乏新鲜感、形象感和创造性,而这正是语言的文学性特征。这种情况与语文教学中对文学教育的忽视戒者没有采用适合文学教育的方法进行教学有关。个体化写作教学重视文学性文体的教学,是与每一个体世俗化生活中审美需要相适应的。从大的方面说,是个体生活艺术化的一部分。从文学本身来说,是对于人类已有文学资源的利用。从个体来说,是把自己的生活经验创造性地表达出来

 CONTENTS

 目录 01 02 03 04 点击添加标题内容 点击添加标题内容 点击添加标题内容 点击添加标题内容

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 添加标题文本内容 01 点击输入标题内容 02 点击输入标题内容 03 点击输入标题内容 04 点击输入标题内容 05 点击输入标题内容 06 点击输入标题内容 点击输入本栏的具体文字简明扼要的说明分项内容 点击输入本栏的具体文字简明扼要的说明分项内容 点击输入本栏的具体文字简明扼要的说明分项内容 点击输入本栏的具体文字简明扼要的说明分项内容 点击输入本栏的具体文字简明扼要的说明分项内容 点击输入本栏的具体文字简明扼要的说明分项内容 年度工作 内容概述

 添加标题文本内容 详细内容……点击输入本栏的具体文字,简明扼要的说明分项内容,此为概念图解,请根据您的具体内容酌情修改。详细内容……点击输入本栏的具体文字,简明扼要的说明分项内容,此为概念图解,请根据您的具体内容酌情修改。详细内容……点击输入本栏的具体文字,简明扼要的说明分项内容,此为概念图解,请根据您的具体内容酌情修改。

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 添加标题文本内容 点击输入标题文本 点击输入本栏的具体文字,简明扼要的说明分项内容,请根据您的具体内容酌情修改 01 点击输入标题文本 点击输入本栏的具体文字,简明扼要的说明分项内容,请根据您的具体内容酌情修改 02 点击输入标题文本 点击输入本栏的具体文字,简明扼要的说明分项内容,请根据您的具体内容酌情修改 03 详写内容……点击输入本栏的具体文字,简明扼要的说明分项内容,此为概念图解,请根据您的具体内容酌情修改。

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 添加标题文本内容 添加 关键字 添加 关键字 添加 关键字 添加 关键字 添加 关键字 年度工作 内容概述 详写内容……点击输入本页需要详写的文字内容,简明扼要,此为概念图解,根据您的具体内容酌情修改。

 添加标题文本内容 详写内容……点击输入本栏的具体文字,简明扼要的说明分项内容,此为概念图解,根据您的内容酌情修改。

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 PART 03 点击添加标题内容 详细内容……点击输入本栏的具体文字,简明扼要的说明分项内容,此为概念图解,请根据您的具体内容酌情修改。详细内容……点击输入本栏的具体文字,简明扼要的说明分项内容,此为概念图解,请根据您的具体内容酌情修改。

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 添加标题文本内容 VS 0123451月份 2月份 3月份 4月份 5月份 6月份 (百万元)

 012345(百万元)

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 正面 观点 负面 观点

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 添加标题内容文字 2018年4月 2018年6月 2018年8月 2018年10月 2018年12月

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